Phát Triển Hương Vị Với Bún Phát Thái: Đậm Đà Kiểu Thái!
Nấu một đĩa Phát Thái cho từng người sẽ dễ dàng hơn là nấu một lượng lớn cùng lúc làm quá tải chảo. Vậy nên hãy nấu từng đĩa cho khách, và khi nguyên liệu đã sẵn sàng, việc nấu sẽ trở nên nhanh chóng.
Mách nhỏ cho đầu bếp: Đọc kỹ công thức hai lần để thành công, và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thêm vào nồi theo trình tự đúng đắn sẽ mang lại kết quả tốt nhất.
Thời Gian Chuẩn Bị
Phục vụ: 1 người như một món chính
Chuẩn bị: 20 phút, bao gồm thời gian ngâm bún
Thời gian nấu: vài phút
Tổng cộng: 25 phút
Nguyên Liệu
- Bún khô, 6 vắt - bún Phát Thái thường làm ở tỉnh Chanthaburi của Thái Lan và hình dạng giống như mì Ý fettuccine
- Dầu ăn để xào - tùy theo độ khô của bún và nhiệt lượng của bếp, bạn có thể cần đến 1 chén dầu
- Tỏi, 1 muỗng canh, bóc vỏ và băm nhỏ
- Trứng, 1 cái, đánh đều lòng đỏ và lòng trắng
- Nước dùng chay, 1/4 chén
- Nước chua me, 2 muỗng canh (có thể mua sẵn hoặc thay bằng nước cốt chanh)
- Sốt đậu nành vàng, 1 muỗng canh
- Đường, 1 đến 2 muỗng cà phê
- Nước tương, 1 muỗng canh
- Ớt bột, 1/2 muỗng cà phê - lưu ý rằng độ cay của ớt bột có thể thay đổi rất nhiều, vì vậy hãy thêm từ từ và nếm thử để đạt được độ cay mong muốn.
Cách Làm
- Chuẩn bị bún: Bún gạo Thái cần phải ngâm trong nước ấm cho đến khi dẻo, sau đó vớt ra và để ráo nước trước khi đem xào với các nguyên liệu khác. Ngâm bún trong 20 phút cho đến khi chúng chuyển từ màu đục sang màu trắng và từ cứng thành mềm mại.
- Chuẩn bị sẵn chảo lớn hoặc nồi, đun nóng với lửa vừa đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng và phủ đều khắp bề mặt.
- Thêm tỏi vào và xào cho đến khi chúng đều chuyển sang màu nâu nhẹ. Sau khi tỏi nâu, gắp ra và để riêng.
- Đánh đều trứng rồi rưới vào chảo, làm dàn đều quanh chảo. Nếu cần, thêm dầu - chúng ta muốn trứng mềm, không có cạnh cứng hay khô vì thiếu dầu.
- Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo, quay đều để chảo được phủ dầu đều - điều này giúp bún không bị dính vào chảo. Thêm bún vào chảo và dùng spatula để tách rời các sợi bún.
- Bây giờ thêm hương vị: thêm nước dùng chay, nước me (hoặc nước cốt chanh), sốt đậu nành vàng, đường, nước tương và đảo đều bún với các loại nước sốt này.
- Đảo bún trong chảo để chúng tiếp xúc với chảo nóng.
- Lúc này, nếu thấy bún bắt đầu dính chảo, thêm dầu. Bún Phát Thái thực sự cần nhiều dầu đấy nhé!
- Thêm tỏi đã xào, ớt bột và khoảng một nửa số đậu phộng băm vào và trộn đều.
- Thêm một nửa số giá vào chảo và đảo đều. Bây giờ, nếm thử một vài sợi bún - chúng nên có chút cứng cáp khi cắn. Bạn có thể tùy chỉnh thêm nếu muốn nêm thêm nước tương hoặc ớt bột.
- Trước khi dọn ra đĩa, vắt hai miếng chanh lên trên món ăn để mang lại vị chua tươi.
- Trang trí đĩa: lấy bún từ chảo ra đĩa. Rắc số đậu phộng còn lại lên, và xếp phần giá ở một bên.
- Giới thiệu với khách rằng họ có thể trộn giá và đậu phộng vào bún và thêm nước cốt chanh nếu muốn.
Bún Phát Thái ngon nhất khi thưởng thức bằng đũa hay muỗng và nĩa.
Món bún Thái này không chỉ là sự kết hợp hương vị ấn tượng, mà còn là cơ hội để mỗi người tìm ra "sự phát triển hương vị" riêng của mình!